Поправка фритезе уради сам

В. Колиада
Француска реч фритуре означава дубоки слој биљне или животињске масти у коме се прже кулинарски производи. Упркос дебати која се води о утицају такве хране на ниво холестерола у крви, електрични апарати за кување у кипућем уљу – фритезе – све више постају део наше свакодневице. Данас тржиште електричних фритеза обухвата десетине модела најпознатијих произвођача (ПХИЛИПС, МОУЛИНЕКС, ТЕФАЛ, ДеЛонгхи, БОСЦХ, итд.). Фритезе ових компанија обично имају снагу од 1800. 2000 В и омогућавају, на пример, да кувају 0,6. 1,2 кг кромпира исеченог на траке у 1,5. 2,5 литара уља. Време кувања помфрита је око 5,8 минута (када користите замрзнути кромпир, ово време се може повећати на 10,13 минута), котлета или котлета - 6,10 минута, чипса - 12,15 минута, пилећих ногица - око 15 минута.

Безбедносни захтев при раду са фритезом је да производи намењени за пржење морају садржати минималан проценат унутрашње влаге, посебно да немају капи воде на површини, јер када такви производи дођу у контакт са кипућим уљем, могуће је прскање. . Електрично коло фритезе (слика 1) је прилично једноставно, укључује кабл за напајање 1, прекидач за напајање 2, филтер против сметњи 3, термални електрични грејач (грејач) 4, термостатски контролисан температурни регулатор 5 и тајмер 6. Грејач фритезе може имати прстенасти облик, као на пиринчу. 1, и да се налази мало изнад дна посуде за уље, као да га покрива. Због тога је у великом броју модела (на пример, „Пхилипс ХД 4219“, „Уфеса ФР-1512, ФР-1517“ итд.) имплементирана тзв. „хладна зона“ (Цоол Зоне): најнижа слој уља у посуди има нижу температуру и честице хране у доњем слоју не сагоревају. Ово продужава животни век уља и побољшава укус и квалитет хране. Као што ћемо видети у наставку, могуће су и друге конфигурације грејача (у облику равног намотаја), али се грејач налази испод дна резервоара за уље.

За разлику од „хладне зоне“, која је атрибут само неких модела, готово незаобилазна карактеристика безбедности потрошача за све савремене фритезе су „хладни зидови“ – висококвалитетна топлотна изолација (код неких модела – са принудном циркулацијом ваздуха у размак између посуде са уљем и спољашњег зида) искључује могућност опекотина при додиру спољашњег зида уређаја, иако је температура уља 150. 190 °Ц.

Унутрашња површина посуде за уље у многим моделима фритезе је емајлирана или обложена нелепљивим једињењем.

Регулатор температуре може имати глатки (на пример, већ поменути модел Пхилипс ХД 4219) или степенасти (Сиеменс ТГ 15001) ход. Обично се на тело фритезе наноси „табела посуђа”, према којој корисник може да одабере потребну температуру кувања. Тајмери ​​за фритезе су обично опремљени звучним сигналом. У „најфенси“ моделима се користе тајмери ​​са дигиталним дисплејом са течним кристалима (индикација до 99 минута). Додатни „гаџет“ неких модела („Моулинек Олеа ЦП8“) је прозор кроз који можете посматрати процес кувања, а ако се прозор замагли изнутра, може се очистити окретањем ручке неке врсте минијатуре. „брисач“ (систем Турн & Цлеан).

Неизоставан атрибут фритезе су филтери, који долазе у две врсте - папирни филтери за уље за једнократну употребу, који обезбеђују његово чишћење и, као резултат тога, дужу употребу, као и филтери са активним угљем, који служе за задржавање уљних испарења и мириса који се стварају. током кувања.

Чак иу тако релативно једноставном уређају као што је фритеза, креативна машта програмера кућних апарата се у потпуности манифестује. Италијанска компанија ДеЛонгхи је традиционално јака у овом погледу, њене фритезе се одликују оригиналним техничким решењима.Нагнути ротирајући контејнер за уље (слика 2)

омогућава вам да постигнете двоструку уштеду: на пример, за припрему 1 кг чипса у нагнутој посуди потребно је 1,1,2 литра уља, за разлику од 2,2,5 литара у посуди са вертикалном осом ротације. ДеЛонгхијев патентирани Еаси Цлеан Систем (слика 3) олакшава испуштање коришћеног уља без подизања или нагињања фритезе, пропуштајући га кроз посебан филтер.

Хајде да се детаљније упознамо са уређајем за фритезе на примеру модела породице Моулинек Супремиа (АС1-АС7). Дизајн ових фритеза има низ занимљивих карактеристика. На пример, модели подфамилије Супремиа Цонденсор (АС3, АС6 и АС7) имају оригинални систем кондензације водене паре Цонденсор (слика 4), који служи као додатно средство за борбу против непријатних мириса. У одељку направљеном на дну уређаја постављене су две касете са еутектичком течношћу (акумулатори хладноће). Еутектичка течност има плаву боју, која је посебно дата да би њено цурење било уочљиво. Касете се претходно замрзавају у замрзивачу најмање 24 сата.Одузимање топлоте од паре која улази кроз парни пут у одељак у коме се налазе плоче (пара нема другог излаза, пошто је шупљина фритезе затворена када се поклопац је затворен), касете служе као центар за формирање кондензата. Након завршетка рада уређаја, кондензат се одводи из тацне са касетама.

Фритезе имају снагу од 2000 В, при чему се температура уља од 180°Ц постиже за 9 минута и 30 секунди. Фритезе су дизајниране за кување 1 кг помфрита у 2 литра уља, опремљене су безстепеним регулатором температуре (радни опсег термостата је 160-190°Ц), 99-минутним тајмером са звучним сигналом и течним кристалом. индикатор. Модели АС4 и АС5 имају додатни сигурносни термостат од 180°Ц. Модели АС4 и АС5 су опремљени осигурачем од 184°Ц, а модели АС1-АС3 опремљени су осигурачем од 152°Ц. Правоугаона посуда за путер која се може уклонити има премаз против лепљења. Корпа за кромпир има уграђену ручку за подизање која вам омогућава да спустите корпу у уље или је подигнете без отварања поклопца. Сам поклопац има систем аутоматског закључавања, који искључује његово произвољно отварање; да бисте откључали поклопац, морате притиснути посебан кључ.

Да би се обезбедила додатна сигурност при коришћењу фритезе, у њеном електричном колу постоје крајњи прекидачи који се затварају када се посуда са уљем убаци у тело, а касете (акумулатори хладноће) у лежиште.

Изглед фритезе Моулинек Супремиа Цонденсор АС7 приказан је на сл. 5, где је 1 - тело, 2 - поклопац, 3 - прозор за преглед, 4 - ручка, 5 - дугме за отпуштање ручке, 6 - дугме за отпуштање поклопца, 7 - ЛЦД тајмер, 8 - табела за посуђе, 9 - температурна скала, 10 - клизач бесконачног регулатора температуре, 11 - тацна за касете.

Компоненте Моулинек Супремиа Цонденсор фритезе су приказане на сл. 6-8, где је 1 - држач папирног филтера, 2 - папирни филтер, 3 - кабл за напајање, 4 - заптивка ручке, 5 - ручка, 6 - десна бравица, 7, 8 - опруге, 9 - лева бравица, 10 - шипка, 11 дугме, 12 неонски дифузор, 13 предња плоча, 14 ЛЦД тајмер, 15 тајмер преклоп, 16 неонска лампа, 17 термостат, 18 опруга термостата, 19 полуга, 20 полуга, 21 - прекидач, 22 - носач за монтажу, 23 - 24 термостата - нога, 25 - потискивач, 26, 27 - опруге, 28 - одстојник, 29 - поклопац, 30 - корпа, 31 - посуда за уље, 32 - склоп грејног елемента, 33 - спољни зид, 34 - термостат таблета, 35 - држач таблета , 36 - осигурач, 37 - држач осигурача, 38 - стуб, 39 - база, 43 - заптивна заптивка, 44 - заптивка, 45 - носач, 47 - кабл за вођење мреже, 48, 49, 50 - заптивке, 51 - цев, 52 - пут паре, 53 - опруга, 54 - лева полуга, 55 - десна полуга, 56 - прекидач, 57, 58 - заптивке тела, 59 - касета, 60 - касета за касете, 63 - прозор за преглед.

Могући кварови фритеза ове серије, њихови узроци и начини отклањања су наведени у табели.

У свим моделима:
Поклопац: скините шарке са гнезда тако што ћете их оштро повући једну за другом (слика 9).Да бисте раставили шарку, одврните 7 шрафова са унутрашње стране поклопца, а затим 2 завртња која причвршћују сваку шарку. Да бисте уклонили заптивку поклопца, подигните га и повуците горе и напред (или горе и назад), одвајајући га од 18 тачака причвршћења.

База: окрећући уређај, одврнути два завртња који причвршћују поклопац на постољу (Сл. 10, поз. 1). Искључите кабл за напајање (модели АС1, АС4 АС5). Одврните 6 шрафова који причвршћују основу (сл. 10, поз. 2). За моделе АС3, АС6, АС7, у овом тренутку можете да искључите кабл за напајање.

Предња плоча: одврните два завртња која причвршћују предњу плочу (сл. 11, поз. 3). Убацивањем танког одвијача између панела и кућишта, истисните језичке за причвршћивање панела (слика 11, поз. 4).
Отвара приступ механизму за закључавање поклопца и електричним компонентама инструмента.
Механизам за закључавање поклопца: Уклоните дугме за закључавање са опругом (сл. 12, поз. 1) и конусне опруге са сваког завртња. Помоћу танког одвијача притисните језичке механизма за закључавање (слика 12, поз. 2).

Модели са уклоњивом посудом за уље (АС4, АС5, АС6, АС7):
Подесиви термостат: одврните два причврсна завртња (сл. 13, ставка 1) и уклоните постоље. Будите опрезни са опругом термостата! Приступ подесивом термостату и два прекидача.
Фиксни термостат и осигурач: уклоните пут паре и гранични прекидач касета (Сл. 14). Одврните два завртња који причвршћују монтажни носач за задњи панел (сл. 15, ставка 1) и померите носач (сл. 15, ставка 2). Након притиска на језичке за причвршћивање, уклоните фиксни термостат (Сл. 15, поз. 3). Будите опрезни са опругом термостата! Уклоните осигурач.
Грејни елемент: извуците кабл за напајање (модели АС6 и АС7, сл. 16, поз. 1). Одвојите прикључке грејача, пазећи да не оштетите терминал за уземљење. Одврните 4 завртња који причвршћују грејни елемент за двоструки зид (слика 17, поз. 2). Уклоните грејни елемент из шупљине.

Монтажа се врши обрнутим редоследом, обраћајући пажњу на следеће.
Обавезно спојите жицу за уземљење.
Фиксни термостат и осигурач (модели АС4-АС7): добро причврстите осигурач савијањем језичака (сл. 18) и уметањем у удубљење на бочној страни термостата. Када причвршћујете термостат на монтажни носач, не заборавите да уметнете опругу (сл. 19, поз. 1).
Подесиви термостат (модели АС4-АС7):
Приликом уградње подесивог термостата, не заборавите да уградите два одстојника (сл. 20, ставка 1), опругу термостата (сл. 20, ставка 2) и опругу за механизам граничног прекидача посуде за уље (сл. 20, ставка 3). ). Механизам за закључавање поклопца (сви модели):
Не заборавите да инсталирате опруге (сл. 21, поз. 1 и 2).

Пут паре: поставити две заптивке (сл. 22, поз. 1), опруге (сл. 22, поз. 2), правилно поставити терминале прекидача (сл. 22, поз. 3).

База: За моделе АС4 и АС5 не заборавите да инсталирате 4 одстојника (сл. 23). Код модела АС3, АС6 и АС7, правилно ставите заптивке лежишта касете (сл. 24, ставка 1), у моделу АС3, не заборавите да ставите и два силиконска уметка (сл. 24, ставка 2). Заптивка поклопца: најбоље је монтирати док је поклопац уклоњен. Избочина заптивке се уводи у жлеб (сл. 25, ставка 1) и постепено се увлачи у њега целом дужином (сл. 25, ставка 2) све док се цео заптивач не учврсти у жлебу (сл. 25, ставка 3) .

Ако ваша фритеза не ради како треба

Неисправности и могуће

• Машина није повезана на мрежу.

• Прекидач није постављен на

• Посуда није правилно постављена.

• Кертриџ против мириса је пун.

• Уље не испуњава услове

• Заптивка је неисправна или неисправна

• Парни штит није правилно монтиран.

Посуда за пржење пуна.

• Ниво је изнад ознаке

• Мешавина различитих уља и масти.

Производи не смеђи
и остани мекана.

• Исечени су превише дебело

и задржавају доста влаге.

• Превише се кува у исто време.

много производа, и чинију за пржење

не достигне потребну температуру.

• Температура купатила за пржење

можда није довољно висока

термостат није правилно подешен.

• Поставите прекидач на

светли индикатор температуре.

• Поставите посуду у правилан положај.

• Напуните посуду до максималног нивоа.

• Замените кертриџ (погледајте страну 19)

• Потпуно промените уље. (максимално 8 – 12

• За висококвалитетно дубоко пржење

користите биљно уље.

• Проверите да ли је поклопац добро затворен.

• Обратите се најближем овлашћеном

• Замените заштиту од паре (погледајте страну 19)

• Замените кертриџ (погледајте страну 19).

• Проверите ниво (максимални) у посуди и

уклоните вишак.

• Оцедите и очистите посуду. Напуните посуду

• Спуштајте корпу веома полако.

• У складу са искуством, продужите време пржења.

• Пржите храну у мањим количинама. (в

• Подесите термостат на препоручени

• Нека га замени најближи овлашћени

Ако проблем и даље постоји, консултујте продавца производа или
овлашћени сервисни центар.

Све врсте поправки обавља само овлашћени сервисни центар
коришћењем фабричких резервних делова.

Један од МцДоналд'с чипса је кромпир. Такав кромпир се кува у посебним посудама напуњеним сунцокретовим уљем, где се кромпир кува, натопљен уљем.

Пржење у селу је лако организовати - ставите тигањ путера у рерну, тамо измрвљени кромпир и то је то. Остаје да се сачека. Али произвођач правог кромпира препоручује одржавање одређене температуре. За одржавање температуре потребан вам је резервоар за уље, електрични грејач и сензор температуре. У основи функционише фритеза.

Поред тога, произвођач употпуњује фритезу са две сијалице - црвеном и зеленом. Зелено означава присуство напона у мрежи, а црвено - светли када је грејни елемент укључен. Главни регулатор температуре налази се у средини панела.

Дугме за контролу температуре је степеновано у степенима Целзијуса. На мин грејач се не укључује, на мак грејач се не искључује. Средње вредности за различите сорте кромпира.

На полеђини фритезе налази се налепница са подацима о апарату. Мрежни напон 230 В - дизајниран за европско тржиште. Производ је произведен у Холандији. Испод налепнице је рупа са натписом "ресет". Сврха ове рупе је несхватљива из хира, али након демонтаже све постаје транспарентно, прво, а друго, тера вас да размислите о логици дизајнера.

Резервоар за уље је направљен од нерђајућег челика обложеног тефлоном. Унутра је уметнута мрежа са дршком за полагање кромпира. Покретна ручка у транспортној верзији је увучена унутар решетке.

Испод решетке се налази отворени грејни елемент и сензор температуре. Грејач се брзо загрева и дуго се хлади, што је веома добро у смислу уштеде енергије. Сензор температуре је сасвим стандардан - запечаћене капсуле, цев и контакти. Грејни елемент је чврсто фиксиран са контролном јединицом. Овај блок се уклања из контејнера, омогућавајући да се контејнер пере одвојено.

Да мрежа не дође у директан контакт са грејним елементом, на причвршћивачу температурног сензора постоје две рељефне избочине. На њима лежи корпа.

Поклопац је причвршћен завртњима. Овде чека прво изненађење - главе два завртња имају троугласту главу. Прилично је несхватљиво зашто правити различите главе, јер се свуда продају комплети одвијача са различитим битовима. Након уклањања поклопца, постаје видљиво друго изненађење - други сензор температуре, који треба да притиснете кроз отвор „Ресет“. Овај сензор је потребан за заштиту од прегревања корпе ако главни сензор температуре не ради. Питање је, да бисте поново укључили фритезу, потребно је искључити уређај из електричне мреже, убацити шрафцигере у рупу и притиснути дугме за ресетовање сензора - црвено.

Овде постоји и скривена брава - контакт са плавом жицом се управо отопио на њој. Блокирање је потребно тако да се грејач укључује само када је блок постављен на резервоар. Брава је у низу по целом уређају, тако да контакти на брави светле и уређај не ради.

Кутија са жицама је уређај за укључивање и искључивање грејача са контроле сензора температуре.

Жице су отпорне на топлоту и на њима се изолација не топи - добро, само уводне, али имају и термокамбрике.Јасно је да постоје добре жице и лоша блокада.

Отопљена блокада између блока и посуде. Кућиште се истопило због температуре, а температура - од лошег контакта или танких контактних плоча. У сваком случају, ова брава није потребна, тако да је можете бацити.

Такође је видљив мерач температуре са црвеним дугметом за ресетовање. Овај сензор такође уопште није потребан и такође се може бацити.

У улози светлосне индикације - мале сијалице.

На телу контејнера постоје жлебови за уградњу контролне јединице. У средини - жлеб за активирање браве.

Ова врста опреме има широку примену како у баровима, кафићима и ресторанима, тако иу свакодневном животу, јер може значајно да поједностави и убрза процес кувања помфрита, белаца, крофни, чебурека, чипса и многих других јела која захтевају пржење у великој количини сунцокретовог уља. Међутим, чак и посебно висококвалитетне брендиране фритезе могу изненада почети да раде горе или чак покваре, па је стога важно знати главне врсте кварова опреме и препоруке за бригу о уређају како бисте продужили његов радни век.

Одмах треба напоменути да је без посебних алата и познавања карактеристика дизајна фритезе готово немогуће тачно утврдити узрок његовог квара. Боље је одмах потражити помоћ од сервисног центра и позвати чаробњака за тачну дијагнозу. Али важно је знати главне узроке квара фритезе, који ће спречити њихову појаву:

1. Флуктуације напона у мрежи. Стални удари струје могу довести до потпуног престанка укључивања фритезе или се током рада уређаја појављује мирис изгореле жице.
2. Механичко оштећење - падање, ударање у уређај. То може довести до чињенице да су унутрашњи елементи или тело опреме деформисани, а то ће негативно утицати на њен рад.
3. Занемаривање благовременог чишћења опреме. Временом се биљно уље накупља унутар и изван фритезе, а ако се не очисти на време, унутрашњи елементи могу почети да се прегревају. А то доводи до слабог загревања фритезе и чињенице да генерално престаје да се укључује.
4. Природно хабање појединих делова. Свака опрема је дизајнирана за одређени број циклуса рада, након чега поједини елементи могу пропасти. По правилу, већина њих се може једноставно заменити и на тај начин вратити перформансе опреме.

Пре него што тражите одговор на ово питање, важно је да се уопштено научите о кључним елементима модерних електричних фритеза. По правилу, ова опрема је опремљена грејним елементом, уклоњивом корпом за храну и посудом за уље, термостатом и индикатором режима рада. Додатне опције укључују термостатски сензор и тајмер за одабир жељене температуре и времена рада опреме.

Такође, специјални филтери су често укључени у дизајн модела како би се спречило прскање биљног уља и ширење упорног мириса у просторији.

Што се тиче најчешћих типова кварова фритезе, они укључују:

• уређај се уопште не укључује;
• опрема не реагује на притиске тастера;
• апарат се укључује, али се не загрева или не загрева довољно.

Чињеница да се опрема не укључује може бити из неколико разлога:

• нема напајања због оштећења електричне жице;
• грејни елемент није успео (најчешће га треба заменити);
• термостат је покварен (такође га је лакше заменити него покушати поправити);
• кварови у раду контролне јединице се примећују као резултат константних падова напона у мрежи.

Постоје и банални разлози који се могу елиминисати без учешћа мајстора. Дакле, уређај се можда неће укључити због погрешно постављене посуде за уље: покушајте да је уклоните из кућишта и поново инсталирајте, а затим укључите уређај.

Термални осигурач такође може бити неисправан. Да бисте решили овај проблем, сачекајте да се уље у фритези потпуно охлади, а затим притисните дугме за ресетовање (обично се налази на предњој страни уређаја, изнад екрана).

Да би опрема трајала што је дуже могуће, важно је да се правилно бринете о њој, водећи се одређеним препорукама:

1. Редовно чистите фритезу од прљавштине, јер згуснуло уље на унутрашњим елементима уређаја значајно нарушава њихов рад, а временом их може оштетити.
2. Увек се придржавајте упутства за употребу и запамтите савете произвођача (ово је посебно важно када користите нови модел, који је још увек покривен званичном гаранцијом).
3. Редовно мењајте филтере да бисте продужили животни век ваше опреме.
4. Повремено контактирајте сервисни центар за одржавање: дијагностику тренутног стања уређаја, замену неисправних делова и тако даље. На пример, у Одеси можете позвати техничара за сервис и поправку фритезе у СЦ 24мастер. Можете се пријавити и консултовати са специјалистима 24 сата дневно.

И у закључку, треба подсетити: не покушавајте сами да поправите опрему, јер је можете потпуно онемогућити без могућности враћања перформанси у будућности. Поправке увек верујте професионалцима у овој области.

За многе домаћице, фритеза је повезана са храном која није посебно здрава: помфрит, нуггетс, чипс и друге „ужитке“ брзе хране. Ипак, са овим апаратом можете да кувате како ремек дела високе кухиње, тако и сасвим традиционална јела - од омиљених крофни, крокета и пита по бакиним рецептима до укусне темпуре од поврћа или морских плодова. Размотримо детаљније карактеристике овог чудесног уређаја. Можда ће за то бити места у вашој кухињи?

Основна намена уређаја је загревање и одржавање оптималне температуре уља за брзо пржење хране. Масноћа се сипа у резервоар машине не ниже од минималне ознаке, поставља се жељена температура, након што ће фритеза дати сигнал или искључити лампу за грејање. Остаје да положите производе на решетку, спустите их у врело уље и уклоните их након кувања.

Златна кора - визит карта пржених јела

Напомену! Исто уље се може користити више пута, али не можете додати свеже уље у већ прокувано уље.

Наравно, постоји и "домаћа" алтернатива - загрејати маст у лонцу или другом погодном суду. Али са таквом заменом, дим, непријатни мириси, уљне паре и прскање се не могу избећи, а скоро је немогуће контролисати тачку кључања без посебних термометара. Фритеза је уређај који ће помоћи да се избегну такве невоље. Пржење у њему је много погодније и брже него у домаћој дубокој масти, а потрошња уља је знатно мања.

Домаћа дубока маст захтева вештину и стално праћење

Недостаци уређаја су такође очигледни: храна кувана на великој количини масти није укључена у редовну исхрану већине породица (посебно тамо где има мале деце), тако да је мало вероватно да ће се појавити дневна потреба за таквим помоћником. Али понекад заиста желите да се почастите хрскавим пецивом или изненадите госте топлим предјелима са укусном кором!

Само 10 минута у фритези и ваш помфрит је спреман!

Напомену! Научници су открили да штетни карциногени настају када се уље загреје изнад 200 степени, па се ризик по здравље може смањити постављањем температуре пржења на 150-180 Ц.

Универзалне фритезе су дизајниране за пуњење од 0,5 до 5 литара уља, професионални уређаји могу да држе више од 10 литара. Избор запремине модела зависи од броја људи у породици и учесталости употребе.На пример, дубоко пржење са минималном запремином од 0,5-0,7 литара је погодно за 1-2 особе. Ово је сасвим довољно за припрему неколико порција грицкалица или истог помфрита. Ако породица има више од 4 особе, изаберите модел са капацитетом од 2 литра или више. Али "златна средина" се сматра фритезом за дом са посудом од 1,5-2 литара од нерђајућег челика или алуминијума са нелепљивим премазом.

Важно! Изаберите модел са посудом која се може уклонити - лакше се чисти након употребе него цео апарат.

Што је више уклоњивих елемената, лакше је бринути се о дубокој масти

Још један битан елемент уређаја је корпа за намирнице. Штавише, ако се капацитет посуде мери у литрима, онда се мреже мере у килограмима кромпира, исеченог на кришке за „помфрит“. На пример, корпа за фритезе са посудом од 1 литар ће држати око 0,5 кг хране. Вриједно је разјаснити ова два параметра приликом куповине, повезати их са потребама ваше породице и неће бити тешко одабрати уређај који одговара величини.

Дршка на решетки треба да буде удобна и сигурна

Напомену! Да би смањили потрошњу уља, неки произвођачи нуде моделе са нагнутом ротирајућом посудом и мрежицом. Али, судећи по рецензијама потрошача, такав уређај не пржи увек храну равномерно, а чувена кора за дубоко пржење оставља много да се пожели због сталног урањања и дизања из кључалог уља.

Принцип рада фритезе са нагибом

Грејни елемент је најважнији део фритезе, од кога зависи брзина загревања и кувања хране. Према дизајнерским карактеристикама, постоје две врсте грејних елемената:

1. Отворено - направљено у облику спирале, која се налази на дну уређаја. Загрева уље брзо, али неравномерно - температура течности у близини зидова може бити нижа него у центру посуде. Поред тога, честице хране се често лепе за увојке спирале и биће тешко добро опрати посуду.
2. .Затворен (диск) - монтиран испод дна посуде, дакле, обезбеђује равномерно загревање уља. Иако су диск уређаји скупљи од спиралних уређаја, једноставност одржавања и поузданост грејног елемента вреди ове разлике.

Фритеза са спиралним грејним елементом

Да би се спречило ширење мириса кипућег уља у кухињи, фритезе су опремљене системом за филтрирање. Такви чистачи могу бити уклоњиви или уграђени (лакше је водити рачуна о склопивим деловима и на време их заменити новим).

Присуство филтера чини рад фритезе много удобнијим.

Комбиновани вишеслојни системи темељније филтрирају ваздух - обезбеђују поуздану заштиту и од уљних испарења и од непријатних мириса кувања. Али једнослојни (обично угаљ) често захтевају замену и пропуштају мирис.

Напомену! Неки модели су опремљени филтерима који чисте уље од загорених честица хране. Ово вам омогућава да више пута користите дубоко пржење, али не заборавите да присуство штетних канцерогена не зависи од степена провидности уља.

Тело фритезе може бити од метала или пластике. Иако смо навикли да металне производе сматрамо трајнијим, поузданијим и квалитетнијим, у ствари, савремени уређаји су више о лепоти дизајна.

Фритеза од нерђајућег челика је погоднија за кафиће и ресторане

Штавише, метални уређај ће имати већу тежину и цену, а о њему ћете морати да се бринете ништа мање од пластичног. Маст, прашина и други загађивачи морају се благовремено уклонити са површине оба материјала, иначе не може бити говора о спектакуларном изгледу. Истина, пластика има још један недостатак - током времена или од сунца, бела боја може променити нијансу у прљаво сиву или жуту. Због тога је боље тражити модел са кућиштем у боји - златном, црвеном, плавом, црном.

Фритеза са пластичним кућиштем

Препоручујемо да обратите пажњу на следеће детаље:

• Дизајн поклопца је добар ако има прозор за гледање од пластике отпорне на топлоту, што ће вам омогућити да процените боју коре и процените степен спремности производа без отварања уређаја.
• Ноге - апарат са кипућим уљем мора имати стабилан ослонац. Због тога је важно да су му ноге гумиране или опремљене усисним чашама.
• Мрежне ручке и сам уређај морају бити направљени од пластике отпорне на топлоту.

Важно! Приликом избора уређаја, уверите се да је опремљен топлотном изолацијом како се кућиште не би загрејало током рада.

Модерне фритезе могу бити опремљене електромеханичким или електричним системом управљања. Први су лаки за руковање, јефтинији за поправку, али захтевају више контроле од самосталних јединица. Електричне фритезе вам омогућавају да подесите прецизнију температуру и минимизирате људску интервенцију у процесу кувања. Истина, такви модели су за ред величине већи од електромеханичких.

Модел са избором програма и контролом температуре

С обзиром да је уређај у суштини једноставан, сваки произвођач покушава да свом производу да „злет“ опремивши га додатним функцијама. Колико су згодне и потребне зависи од вас, али не заборавите да број опција директно зависи од тога колико кошта фритеза.

Многе домаћице ће сигурно сматрати да ће такви додаци бити корисни:

• Контрола температуре је можда најважнија функција, без које уопште не би требало да купујете фритезу, јер уље можете једноставно прокувати, као што је горе поменуто, у шерпи на обичном шпорету. А припрема многих јела захтева прецизност, иначе храна може остати сирова изнутра и изгорети споља. Већина модела је опремљена подешавањем које вам омогућава да подесите температуру грејања од 100 до 200 степени.
• "Хладна зона" - ако се температура између грејног елемента и дна уређаја одржава испод тачке кључања уља, производи се неће лепити за посуду, а само уље ће задржати свој укус дуже.
• Аутоматско искључивање са термостатом - зауставља грејање када се достигне наведена температура и спречава спонтано сагоревање.
• Тајмер - вреди програмирати време пржења, а можете безбедно да радите и друге ствари, јер ћете након истека пржења пиштати. Ултрамодерни модели могу бити опремљени и тајмером који се може уклонити, који се након покретања фритезе може одвојити и ставити у џеп.
• Аутоматско испуштање уља је функција која ће помоћи у уклањању масноће након кувања, а ако постоји посебан филтер, истовремено очистити уље за даљу употребу.

Напомену! Многе фритезе се такође могу користити као фонди - умакање кришки хлеба, колачића, воћа у топљени сир или чоколаду. Али за ово је неопходно да уређај има могућност подешавања и одржавања температуре знатно испод тачке кључања уља (на пример, сир се топи на 60 степени, а чоколада на 45-50). Пакет фритезе треба да садржи посебне дугачке ражњиће за низање посластица.

Фритеза са функцијом фондиа

Главни недостатак пржених јела је огромна количина уља у којој се кува храна. Неки произвођачи су узели у обзир овај тренутак, а на тржишту се појавила фритеза без уља.

Али чак и такав чудотворни помоћник не може у потпуности да се ослободи масти. И даље јој је потребна минимална количина уља, на пример, за обраду килограма кромпира, потребно јој је око 2 супене кашике. Уређај ради на принципу ваздушног роштиља: грејач вентилатора загрева и циркулише топли ваздух, који такође садржи честице уља. Храна се загрева и кува на пари. Истина, време кувања ће бити потрошено 3 пута више него када се користи конвенционално дубоко пржење, али испада да је храна мекша, са златном кором.

У пржењу на ваздуху уље се додаје директно у храну.

Напомену! Овај уређај има важну нијансу: иако је потрошња уља за пржење заиста неколико пута мања, може се испоставити да је више у самом производу него када се кува у стандардној фритези. Чињеница је да се током рада фритезе кора не формира одмах, а уље продире дубоко у храну која се припрема. Зато има смисла говорити о штедњи, али једва о здравој храни.

Да бисте скували савршен помфрит, омиљене кексе из детињства, хрскава пилећа крилца или друга јела која испадају тако сјајна у фритези, требало би да следите ова једноставна правила:

1. 1. Изаберите „право“ уље – само рафинисано, рафинисано и идеално дезодорисано уље је погодно за пржење. Храна направљена од маслиновог или кукурузног уља имаће специфичну арому и пријатан укус. На висококвалитетном биљном уљу можете пржити месо или рибу 2-3 пута без замене, тесто и производе у тесту - 3-4 пута, а помфрит - до 6 пута.
2. 2. У биљно уље може се додати до 10% растопљене масти животињског порекла, али само високог степена пречишћавања.
3. 3. У фритезу ставите храну која је осушена од вишка влаге – тако ће уље мање пенушати и прскати, а филтери ће дуже трајати.
4. 4. Да бисте направили „исправан“ помфрит, можете, наравно, купити полупроизвод који је већ исечен на савршене коцкице. Али да би радном предмету дали облик, произвођачи прже прерађени кромпир у биљном уљу, а то су додатне калорије. Припремите штапиће сами: кромпир можете исећи ножем, у машини за храну или на ренде са посебном млазницом, а намакање кришки у води 10-15 минута помоћи ће да се ослободите вишка скроба.

Прављење помфрита није тако тешко

• Не солите дубоко пржену храну, иначе се кора неће формирати и храна ће бити буквално засићена мастима. Изузетак су маринирани комади меса или рибе, али они морају бити "умотани" слојем несланог теста или похања. Да би јело било по укусу, одмах након пржења поспите ситном сољу и зачинима.
• Не заборавите да оцедите уље након кувања (чак и ако планирате да га поново употребите) и добро оперите посуду и мрежицу ​​од масти. Користите само меке сунђере и неагресивне детерџенте како не бисте оштетили нелепљиви премаз посуде.

А ако сте још увек у недоумици који фритезу да купите за своју кухињу, обратите се за помоћ консултантима супермаркета кућних апарата. Они не само да ће саветовати добре произвођаче и рећи вам о "пуњењу" уређаја, већ могу организовати и визуелну демонстрацију рада модела који вам се свиђа.

Појава практичних, моћних, мултифункционалних кухињских апарата прилагодила је људски живот: постоји више могућности за кување.

Овај кухињски апарат измислили су Американци још 80-их година прошлог века. То је кућна замена за сет за пикник. Храна се спрема.

Сам назив говори о намени овог уређаја - мора да сецка месо. Али сада се све променило, и бакине ручне машине за млевење меса, које.

Сервисни центар „Рестпром“ нуди низ услуга за професионално одржавање и уградњу фритеза и даје једногодишњу гаранцију на своје услуге.

Цена поправке фритезе директно зависи од обима и сложености потребног посла. Испод можете пронаћи трошкове поправке, у зависности од степена његове сложености, као и врсте фритезе. Уколико нисте пронашли своју опрему на листи, контактирајте нас за све информације на телефон +7 (495) 506-34-99

• позовите нас на +7(495)506-34-99
• затражите повратни позив и ми ћемо вас одмах контактирати
• Оставите захтев за поправку користећи образац за повратне информације у наставку
• Наведите информације у вези са услугом од наших стручњака путем обрасца „поставите питање“

Контактирајте нас за помоћ на телефон +7 (495) 506-34-99

Многи произвођачи нуде широк избор фритеза са гасним и електричним прикључцима. Резервни делови који најчешће покваре, а главни потрошни материјал су увек доступни у магацину компаније Рестпром, тако да наши стручњаци брзо спроводе поправку фритезе, а опрема се брзо враћа на посао.

Када фритеза поквари, највећа претња је опасност од пожара. С обзиром да данас многе од ових јединица раде у економичном режиму помоћу заштитних термостата, вероватноћа паљења значајно се повећава.

Не повећавајте поузданост уређаја и неквалитетних резервних делова који се користе у производњи.

У основи, за производњу фритеза за индустријску употребу користи се минималан број сложених делова. Поред тога, у почетку су опремљени осигурачима за прегревање. Али ипак, фритезе се ломе.

• прегоревање струјних жица и проводника;
• неисправност контролног термостата;
• укључивање термичке заштите;
• смањење притиска у уљном купатилу.

Кафеи, барови, ресторани брзе хране, мензе и други кулинарски објекти углавном користе фритезе са кадом запремине од 3 до 15 литара. Оптимална температура за кување је 180°Ц. Неисправност можете утврдити сагоревањем уља, пушењем током рада и нестабилном температуром.

Наравно, било коју ресторанску опрему, укључујући фритезе, морају поправити стручњаци. Компанија Рестпром решава све проблеме везане за такве уређаје и поправља фритезе различите сложености.

• стационарне фритезе;
• десктоп фритезе;
• фритезе као део модуларних линија;
• фритезе за помфрит.

Следећи брендови: Фимар, ПИХЛ, Фагор, СНАЦК, Роллер Грилл, Модулар, Куецхенбацх, РАДА, ТЕЦНОИНОКС, Абат Цхувасхторгтецхника, Олис, Гарланд.

Контактирајте нас, добићете услуге висококвалификованих стручњака, за које поправка фритезе неће бити тешка. Спремни су на све проблеме и њихово квалитативно отклањање.

Чак ни најквалитетнија опрема није имуна од кварова. Стални рад, активна употреба, рад на топлоти и хладноћи: временом опрема за замрзавање почиње да не успе. Најчешће се кварови манифестују у раду мотора-компресора, електричних кола, регулатора температуре и вентилатора.

Пошто сте приметили знаке квара, хитно је позвати Рестпром. Компанија ће одмах одговорити на захтев слањем квалификованог мајстора на наведену адресу.