Детаљно: уради сам делонгхи млин за кафу од правог мајстора за сајт ру.елецтрицсци.цом/35.
Први помен кафе у Русији налази се у документима из средине 17. века, за време владавине цара Алексеја Михајловича. Цареви Петар И и Катарина Велика били су љубитељи кафе. Квалитет окрепљујућег пића у великој мери зависи од млевења: фина прашина ће повећати горчину, велике честице ће учинити кафу воденастом. Шта су млин за кафу, како млети зрна? Које кварове имају млин за кафу, како извршити једноставну поправку млин за кафу својим рукама?
Рођење електричног млинца за кафу забележено је у историји 3. априла 1829. године. На данашњи дан, Џејмс Карингтон је добио патент за свој електромеханички проналазак. До овог тренутка, кафа се млела ручно, користећи ручни млин за кафу. Његов уређај је био умањена копија млина, а зрна кафе су се дробила млевењем између два воденичка камена. Уз употребу електромотора, појавила су се два дизајна млинова за кафу. У једном се користе сви исти традиционални млински камен, а ова врста воденичног камена се зове. У другом, улогу млинца су преузели метални ножеви који се ротирају великом брзином и стога се млин за кафу назива ротационим.
Млин за кафу се састоји од три одељења. Један садржи цела зрна. У другом се мељу и сами сипају у трећи део у облику праха спремног за употребу.
Ротациони млин за кафу има једну секцију у којој се утоварена зрна мељу помоћу механизма за дробљење и изливају ручно.
Поред тога, савремени млин за кафу је опремљен додатним системима који вам омогућавају да продуктивније користите могућности уређаја.
Видео (кликните за репродукцију).
— Блокирање укључивања мотора на отвореном поклопцу.
Спречава просипање зрна када покушате да укључите мотор са отвореним или слабо затвореним поклопцем. По правилу, сви млин за кафу су опремљени овом функцијом. Посебно је релевантно закључавање у ротационим уређајима.
— Заштита мотора од прегревања.
Аутоматско искључивање мотора у случају прекомерног загревања. Ова карактеристика значајно продужава животни век јединице.
— Пулсни режим.
Веома користан режим приликом дробљења посебно тврдих производа. На пример, приликом млевења сушених шипка или глога пре пива. Састоји се у чињеници да се рад мотора смењује са кратким паузама, током којих се смањује брзина ротације радне осовине.
Уз помоћ тајмера у ротационим млиновима за кафу, регулише се степен млевења. Што дуже траје процес млевења, излазни производ постаје финији.
— Регулатор дубине брушења.
Обично се користи у млиновима за кафу са шиљкама. Подешавање се врши смањењем или повећањем размака између млинских каменова. Бројни рецепти за напитке од кафе засновани су на различитим фракцијама млевених зрна кафе.
Тако, на пример, да бисте скували кафу у Турчину (џезви), потребно је најфиније млевење „у прах“. Еспресо кафа је нешто грубља за кување кафе, а најгрубље млевено се користи за припрему француске пресе. Укупно, стручњаци имају до 25 степени млевења кафе.
Опремање млина за кафу електричним мотором увелико је олакшало посао домаћици, јер је ручно млевење кафе у зрну прилично досадан задатак.
Снага млинца за кафу игра важну улогу у процесу обраде зрна кафе. Што је већа снага, то су боље перформансе уређаја. Обично варира од 80 до 170 вати. На кућишту, снага је назначена на плочици која описује техничке карактеристике електромотора. Плоча је залепљена или закована на дну уређаја.
Истински гурмани пића кажу да је код припреме кафе најважније њено правилно млевење. Постоји читава наука која описује све нијансе ове наизглед једноставне операције. Због чињенице да је популарност испијања кафе недавно постала огромна, појавили су се уски професионалци у овој области кувања. Понекад се њихова мишљења разликују. Међутим, када је у питању млевење зрна кафе, стручњаци су склони да верују да се правилно млевење одвија или у ручном млину за кафу или у електричном опремљеном млинским камењем. Ротациони млин за кафу меље мање равномерно, честице различитих величина су присутне у коначном производу. Поред тога, при великим брзинама ножева, кафа гори, што доводи до промене њеног укуса.
Време млевења не би требало да буде дуго. Као и време од млевења до кувања пића. Што се кафа дуже меље, то више етеричних уља испарава. Стога се сматра да је оптимално време млевења не више од 20 секунди.
Временом је млин за кафу почео да се користи не само за кафу. Може да дроби орахе, љуске јаја, житарице, со, шећер и друге расуте прехрамбене производе. Тако, на пример, код куће, користећи млин за кафу, можете направити шећер у праху од обичног шећера у праху.
Да бисте добили шећер у праху, потребно је у посуду за млин за кафу убацити одређену количину гранулираног шећера и упалити мотор на неколико минута. Да бисте добили висококвалитетни прах, потребно је да конзистенцију праха доведете у стање фине прашине. За мирисни мирис додаје се мало ванилина или ванилин шећера.
У кулинарској пракси користи се и прах са додатком мирисног мушкатног орашчића. Да бисте то урадили, прво самељите добро осушени орах, а затим додајте шећер и све заједно самељите.
Не препоручује се млевење производа са упорним мирисом у истом млину. Тако, на пример, у њему не треба дробити бибер, чији се упоран мирис потом може пренети у напитак од кафе.
У ручном млину за кафу, величина млевења се подешава помоћу ручног подешавања. По правилу, шраф за подешавање се налази на месту причвршћивања ротирајућег млинског камена. Увртањем или извртањем могуће је постићи такву величину зазора између млинског камена, при којој ће величина честица бити оптимална. Међутим, не можете претерати када смањите јаз. Ако су постављене прениско, металне површине ће почети да се трљају једна о другу, стварајући ситне комадиће који ће се помешати са кафом и завршити у храни.
