Први помен кафе у Русији налази се у документима из средине 17. века, за време владавине цара Алексеја Михајловича. Цареви Петар И и Катарина Велика били су љубитељи кафе. Квалитет окрепљујућег пића у великој мери зависи од млевења: фина прашина ће повећати горчину, крупне честице ће учинити кафу воденастом. Шта су млин за кафу, како млети зрна? Које кварове имају млин за кафу, како извршити једноставну поправку млин за кафу својим рукама?
Рођење електричног млинца за кафу забележено је у историји 3. априла 1829. године. На данашњи дан, Џејмс Карингтон је добио патент за свој електромеханички изум. До сада се кафа млела ручно, користећи ручни млин за кафу.Његов уређај је био мала копија млина, а зрна кафе су се дробила млевењем између два воденичка камена. Уз употребу електромотора, појавила су се два дизајна млинова за кафу. У једном се користе сви исти традиционални млински камен, а ова врста воденичног камена се зове. У другом, улогу млинца су преузели метални ножеви који се ротирају великом брзином и стога се млин за кафу назива ротационим.
Млин за кафу се састоји од три одељења. Један садржи цела зрна. У другом се мељу и сами сипају у трећи део у облику праха спремног за употребу.
VIDEO
Ротациони млин за кафу има једну секцију у којој се утоварена зрна мељу помоћу механизма за дробљење и изливају ручно.
Поред тога, савремени млин за кафу је опремљен додатним системима који вам омогућавају да продуктивније користите могућности уређаја.
— Блокирање укључивања мотора на отвореном поклопцу.
Спречава просипање зрна када покушате да укључите мотор са отвореним или слабо затвореним поклопцем. По правилу, сви млин за кафу су опремљени овом функцијом. Посебно је релевантно закључавање у ротационим уређајима.
— Заштита мотора од прегревања.
Аутоматско искључивање мотора у случају прекомерног загревања. Ова карактеристика значајно продужава животни век јединице.
— Пулсни режим.
Веома користан режим приликом дробљења посебно тврдих производа. На пример, приликом млевења сушених шипка или глога пре пива. Састоји се у чињеници да се рад мотора смењује са кратким паузама, током којих се смањује брзина ротације радне осовине.
Уз помоћ тајмера у ротационим млиновима за кафу, регулише се степен млевења. Што дуже траје процес млевења, излазни производ постаје финији.
— Регулатор дубине брушења.
Обично се користи у млиновима за кафу са шиљкама. Подешавање се врши смањењем или повећањем размака између млинских каменова. Бројни рецепти за напитке од кафе засновани су на различитим фракцијама млевених зрна кафе.
Тако, на пример, да бисте скували кафу у Турчину (џезви), потребно је најфиније млевење „у прах“. Еспресо кафа је нешто грубља за кување кафе, а најгрубље млевено се користи за припрему француске пресе. Укупно, стручњаци имају до 25 степени млевења кафе.
Опремање млинца за кафу електричним мотором увелико је олакшало посао домаћици, јер је ручно млевење кафе у зрну прилично заморан задатак.
Снага млинца за кафу игра важну улогу у процесу обраде зрна кафе. Што је већа снага, то су боље перформансе уређаја. Обично варира од 80 до 170 вати. На кућишту, снага је назначена на плочици која описује техничке карактеристике електромотора. Плоча је залепљена или закована на дну уређаја.
Истински гурмани пића кажу да је код припреме кафе најважније њено правилно млевење. Постоји читава наука која описује све нијансе ове наизглед једноставне операције. Због чињенице да је популарност испијања кафе недавно постала огромна, појавили су се уски професионалци у овој области кувања. Понекад се њихова мишљења разликују. Међутим, када је у питању млевење зрна кафе, стручњаци су склони да верују да се правилно млевење одвија или у ручном млину за кафу или у електричном опремљеном млинским камењем. Ротациони млин за кафу меље мање равномерно, честице различитих величина су присутне у коначном производу. Поред тога, при великим брзинама ножева, кафа гори, што доводи до промене њеног укуса.
Време млевења не би требало да буде дуго. Као и време од млевења до кувања пића. Што се кафа дуже меље, то више етеричних уља испарава.Стога се сматра да је оптимално време млевења не више од 20 секунди.
Временом је млин за кафу почео да се користи не само за кафу. Може да дроби орахе, љуске јаја, житарице, со, шећер и друге расуте прехрамбене производе. Тако, на пример, код куће, користећи млин за кафу, можете направити шећер у праху од обичног шећера у праху.
Да бисте добили шећер у праху, потребно је у посуду за млин за кафу убацити одређену количину гранулираног шећера и упалити мотор на неколико минута. Да бисте добили висококвалитетни прах, потребно је да конзистенцију праха доведете у стање фине прашине. За мирисни мирис додаје се мало ванилина или ванилин шећера.
У кулинарској пракси користи се и прах са додатком мирисног мушкатног орашчића. Да бисте то урадили, прво самељите добро осушени орах, а затим додајте шећер и све заједно самељите.
Не препоручује се млевење производа са упорним мирисом у истом млину. Тако, на пример, у њему не треба дробити бибер, чији се упоран мирис потом може пренети у напитак од кафе.
У ручном млину за кафу, величина млевења се подешава помоћу ручног подешавања. По правилу, шраф за подешавање се налази на месту причвршћивања ротирајућег млинског камена. Увртањем или извртањем могуће је постићи такву величину зазора између млинског камена, при којој ће величина честица бити оптимална. Међутим, не можете претерати када смањите јаз. Ако су постављене прениско, металне површине ће се трљати једна о другу, стварајући мале комадиће који ће се помешати са кафом и завршити у храни.
VIDEO
Ако се користи ротациона брусилица са ротирајућим ножевима, време потпуног млевења се утврђује визуелним прегледом. Да бисте то урадили, искључите млин за кафу, поклопац се отвара и процењује се степен спремности. Ако прах није довољно фин, поступак се понавља. У многим млинцима за кафу овог типа, по правилу, поклопац је направљен од провидне пластике. Ово вам омогућава да контролишете процес млевења без скидања поклопца и без искључивања мотора.
Ако млин за кафу ради на принципу млевења са млинским камењем, онда се степен млевења регулише помоћу посебног уређаја за подешавање. Овај механизам вам омогућава да повећате или смањите размак између ротирајућих млинских камена, и на тај начин промените величину излазног праха. У пракси се то изражава у ротацији точка за подешавање који се налази на телу брусилице. Алгоритам подешавања је прилично једноставан. Окретање точка у једном правцу доводи до повећања фракције млевене кафе. У супротном смеру - да се смањи. У свакодневном животу свако може уз мало експериментисања да постигне жељени степен млевења зрна.
Као и сваки електрични уређај, млин за кафу се може користити само у складу са правилима и прописима о раду.
У млиновима за кафу са ротационом структуром, главну пажњу треба посветити редовном чишћењу радног ножа. Мора се очистити сваки пут након млевења кафе. Ово се ради влажном крпом или салветом. Остатке млевене кафе треба пажљиво уклонити са оштрице ножа, иначе могу да оксидирају и временом постану неупотребљиви. Наравно, остатак шупљине радног контејнера је такође подложан чишћењу.
У апарату за воденичко камење нема приступа радној површини, али је пожељно да се сами воденички каменчићи мењају након одређеног временског периода. Сматра се да замена треба да се изврши након сецкања од приближно 250 кг. кафа. Такав ресурс снаге је инхерентан дизајну апарата, а када се исцрпи, квалитет млевења се смањује.
Забрањено је прање млин за кафу потпуно потапањем у воду. Пошто у исто време његов електромеханички део може постати неупотребљив. Обришите кућиште влажном крпом.
Током рада, морате се придржавати оптималног времена рада уређаја.Према експертима, континуирани рад мотора је више од 1 минута. негативно утиче на његову трајност. Ако постоји потреба да наставите са радом, морате паузирати 15-20 секунди. па тек онда поново укључити уређај.
С времена на време, било која техника поквари. Ово се дешава или у вези са хабањем механизма, или са појавом једне или друге ванредне ситуације. Млин за кафу није изузетак у овом погледу. Упркос изузетној једноставности уређаја, у његовом раду се јављају кварови. Могу се условно поделити у две категорије.
Први укључује кварове који доводе до промене квалитета рада. Ово је, пре свега, недовољно млевење зрна кафе. Ово се дешава када се уређај користи дуже време без редовног редовног одржавања. Дакле, ножеве и воденичко камење треба с времена на време ажурирати. Ако се то не уради благовремено, степен млевења ће се постепено, али неизбежно смањивати.
У ротационим млиновима за кафу, нож за дробљење се мора заменити. Оштрење код куће неће довести до ничега доброг, јер у овом случају постоји велика вероватноћа неравнотеже производа. Неуравнотежен нож при великим брзинама ће створити вибрације и квалитет млевења се неће приметно променити. Пошто је цена заменског ножа прилично демократска, замена неће изазвати финансијски стрес. Промена се врши окретањем ножа у истом смеру у коме ради. Да би се спречило да се окреће заједно са погонском осовином, мотор је клин шрафцигером. Стари нож се уклања, нови се поставља на његово место.
VIDEO
Млинови се мењају у млински камен. Млински камен долази у различитим облицима (плоскопаралелни и конусни) и израђује се од различитих материјала (нерђајући челик или керамика). Поред тога, разне компаније које производе млин за кафу користе различите врсте носача за млински камен. Све ово компликује опште препоруке за њихову замену, али најчешће је ова операција детаљно описана у упутству за употребу инструмента. Након што их пажљиво проучите, свако ће моћи самостално да направи замену код куће.
Након замене млинског камена постаје релевантно њихово подешавање за финоћу млевења.
Кварови друге категорије су оштећење електромеханичког дела млина за кафу.
Не тако давно, зрна кафе су млевена углавном у ручним млиновима, а тек са појавом млин за кафу са електричним моторима овај процес је механизован. Електрични млин за кафу су шок и воденични камен. У табели. 1 приказани су главни параметри електричних млинова за кафу различитих типова.
У ударном електричном млину за кафу ЕКМУ-50, зрна кафе се ломе помоћу ножа са две оштрице који се окреће великом брзином (слика 1). У пластичном кућишту млин за кафу уграђен је електромотор са уређајем за сузбијање сметњи. Мотор је постављен на гумене амортизере како би се смањила бука мотора током млевења кафе у зрну. Млин за кафу је опремљен уређајем за закључавање који искључује мотор када се поклопац отвори. Током рада уређаја могућа су гашења мотора због лабавих контаката у уређају за блокирање или дугмету прекидача.
Уређај за електрични млин за кафу ЕКМУ-50
Демонтажа млин за кафу почиње одвртањем арматуре мотора са две оштрице. У ту сврху, одвијач се убацује у рупу на дну кућишта, где се прорез налази на доњем крају арматуре мотора. Држећи осовину одвијачем, окрените нож са две оштрице у правцу његове ротације током рада млин за кафу и одврните га. Испод ножа у шољици за пасуљ налази се шестоугаона пластична глава која штити млин од млевене кафе. Узмите насадни кључ одговарајуће величине и одврните главу у смеру супротном од казаљке на сату. Они уклањају заптивку од пресованог фурнира испод посуде и добијају приступ носачу мотора.Притишћу држач који притиска мотор кроз гумене амортизере у правцу дна кућишта млинца за кафу и лаганим окретањем овог носача у било ком смеру мотор се ослобађа. Мотор се уклања из кућишта заједно са уређајем за блокирање.
Мотори колектора електричног млин за кафу и усисивача разликују се само по снази и величини. Све структурне компоненте су исте.
Електрични млин за кафу ЕКМЗХ-125
Електрични млин за кафу ЕКМЗХ-125 спада у уређаје за чир (сл. 2). Млевење зрна кафе се врши између два млинска камена: покретног и непокретног. Покретни воденички камен покреће електрични мотор. Млин за кафу се укључује притиском на дугме микропрекидача. Степен млевења зрна се регулише окретањем дугмета регулатора који се налази испод тела млинца за кафу.
Пиринач. 2 Општи поглед на електрични млин за кафу ЕКМЗХ-125
Уређај за складиштење каблова;
Поклопац;
Фиксни млински камен;
Бункер за житарице;
Покретни млински камен;
Спремник за млевену кафу;
Електрични мотор;
Регулатор;
Уређај за ометање
Видео (кликните за репродукцију).
Пиринач. 3 Шематски дијаграм електричног млин за кафу ЕКМЗХ-125
